L'Ensete Ventricosum ou faux bananier, est en pays Gouragué, tout comme chez les Dorzé dans le sud, une des principales ressources.

Tout dans cet arbuste est utile :

- du rhizome on extrait un liquide : le bulla consommé en purée ou en galette.
- les feuilles, tressées, donnent de jolies nattes. Elles sont utilisées aussi comme alimentation pour le bétail ou pour envelopper la nourriture.
- les fibres végétales servent à confectionner des cordes.
- les graines sont montées en colliers.

- et surtout on fabrique le kocho qui se consomme en galettes
  Les feuilles sont raclées afin d'en extraire une pâte blanche.
 

La pâte est enveloppée dans les feuilles de l'arbuste et enterrée plusieurs mois afin qu'elle fermente. Le kocho a une odeur forte de fromage
 

Avant l'utilisation, le kocho est soigneusement haché afin de casser les fibres. C'est sous la forme d'une galette qu'il est cuit.
Après la cuisson, la galette conserve un petit goût aigrelet.